隨著無(wú)煙火鍋的流行，不斷沖擊著飲食行業(yè)的發(fā)展。無(wú)煙火鍋設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)在于方便快捷，衛(wèi)生健康，無(wú)污染無(wú)油煙，吸引的很多年輕人去追捧。越來(lái)越多的商家看中巨大的市場(chǎng)空間，紛紛投資開(kāi)店或者直接轉(zhuǎn)型，開(kāi)起了各式各樣風(fēng)格的無(wú)煙火鍋設(shè)備店。

  有利必有弊，投資開(kāi)無(wú)煙火鍋店也是，店鋪數(shù)量過(guò)多導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，商家們反不斷推出新的優(yōu)惠或者菜式來(lái)留住顧客，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本不斷提高。

    同樣是無(wú)煙火鍋店，有的異?；鸨坏匠燥垥r(shí)間段，都排起了上百米的隊(duì)伍，而有的則相反，冷冷清清，店面就只有那么一兩桌有客人，甚至有的一天也沒(méi)顧客。為什么會(huì)出現(xiàn)這種經(jīng)營(yíng)狀況呢？無(wú)煙火鍋生意為什么不一樣？
　

             無(wú)煙火鍋生意慘淡的先天性原因

　
   開(kāi)無(wú)煙火鍋店比較重要的莫過(guò)于正確的選址，只要店鋪地址選對(duì)了，那開(kāi)店就成功了一半。這關(guān)系到客流量和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的重要條件，不是簡(jiǎn)單的挑個(gè)便宜鋪位就可以，里面隱藏的經(jīng)驗(yàn)很多。以快餐龍頭企業(yè)為例，他們對(duì)于選址就是有一套非常成熟的方式。
　　

1.針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群

　
   目標(biāo)消費(fèi)群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上，一是選擇人潮涌動(dòng)的地方，如在商業(yè)街，車站附近等交通集散點(diǎn)周邊設(shè)點(diǎn);二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn)，游樂(lè)園、學(xué)校周邊，方便兒童就餐;

2.眼光要放長(zhǎng)遠(yuǎn)

　對(duì)每個(gè)點(diǎn)的開(kāi)與否，都通過(guò)三個(gè)月到六個(gè)月的考察，再作決策評(píng)估。重點(diǎn)考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合，是否會(huì)出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周圍人口動(dòng)遷，是否會(huì)進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的，堅(jiān)決不碰;老化的商圈，堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)。有發(fā)展前途的商街和商圈、新辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū)，是布點(diǎn)考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn)，因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。
　

3.講究醒目

  選擇在一樓的店堂，透過(guò)落地玻璃櫥窗，讓路人感知無(wú)煙火鍋氛圍，體現(xiàn)其優(yōu)點(diǎn)———快捷、健康、價(jià)格便宜。由于店面醒目，方便顧客尋找，也吸引人。
　

4.不急于求成

　
   黃金地段黃金市口，業(yè)主往往要價(jià)很高。當(dāng)要價(jià)超過(guò)投資的心理價(jià)位時(shí)，不必急于求成，而是先發(fā)展其他地方的店面。通過(guò)別的網(wǎng)點(diǎn)的成功，讓“高價(jià)”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到無(wú)煙火鍋的引進(jìn)，有助于提高自己的身價(jià)，于是再談價(jià)格，重新布點(diǎn)。

　　
5.出現(xiàn)問(wèn)題的客群

　
  開(kāi)店首先要明白自己面對(duì)的是哪一類的客人。對(duì)客群的定位，一定要精準(zhǔn)，不能貪大，總想著男女老少通吃，到頭來(lái)反而不倫不類。找到自己的“核心”客群，然后對(duì)癥下藥。定位好自己的客群之后，就可以從性別、地域、職業(yè)、學(xué)歷、興趣愛(ài)好、價(jià)格等方面作為切入點(diǎn)了。
　
更多關(guān)于無(wú)煙火鍋店選址點(diǎn)擊：無(wú)煙火鍋如何選址

    在無(wú)煙火鍋行業(yè)這個(gè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，必須學(xué)會(huì)不斷的去分析和改進(jìn)，創(chuàng)造出自己的優(yōu)勢(shì)。每個(gè)行業(yè)都有低谷，無(wú)煙火鍋特不例外。這其實(shí)不可怕，只要敢于創(chuàng)新，提高運(yùn)營(yíng)效率，留住了顧客，推出新的產(chǎn)品吸引新顧客，那經(jīng)營(yíng)狀況就會(huì)慢慢起來(lái)，再次回到峰。