無煙火鍋店是指利用無煙火鍋設(shè)備或者無煙火鍋桌，來提高經(jīng)營效率的各式火鍋店。無煙火鍋是某些加盟商為了實現(xiàn)商業(yè)贏利，利用火鍋實體店，以實惠、裝飾、服務(wù)等吸引消費(fèi)者到店內(nèi)就餐形成一定的人氣店氛圍，目的是為了配合無煙火鍋加盟和的招商目的，不是以單店贏利為目標(biāo)。當(dāng)然也有個別無煙火鍋店地理位置優(yōu)越，人流量大能夠滿足盈利的有利條件。

   無煙火鍋的推出，吸引到很多人去享受現(xiàn)代火鍋帶來的快感。精明的投資者也看中無煙火鍋的發(fā)展前景，紛紛出資經(jīng)營開店。但是其中一部分是剛剛接觸餐飲行業(yè)的，如何經(jīng)營一家無煙火鍋店？今天就來一起探討一下這個問題。

    如何經(jīng)營一家無煙火鍋店？

一，在菜系組合上，要考慮到大眾人的口味，但是盡量要做到豐富多樣。

二，在菜價組合上，要做好引導(dǎo)和區(qū)分，避免商家集中在統(tǒng)一客單價，導(dǎo)致在競爭中因此傷亡。

三，還要注意面積組合，開發(fā)商要考慮給無煙火鍋店的面積要適當(dāng)，也就是說針對不同菜系、品類的旋轉(zhuǎn)無煙火鍋店給出不同的面積。舉例200到400平米的一個無煙火鍋店，一天如果沒有兩到三萬的銷售額，日子就比較難過。所以這一點(diǎn)是站在開發(fā)商和業(yè)主的雙重角度去考慮的。

四，在時間段的組合上，正餐時段相對比較集中，快餐、休閑餐比較靈活。目前在這方面的觀察傾向于有分散，其他樓層的無煙火鍋店里盡可能分散一些休閑店和快餐，確保不出現(xiàn)營業(yè)時段該樓層是空的。

五，關(guān)于租金，為了平衡租金收益，通常要選擇放棄一些好的品牌，掌握住期間的取舍。不建議每個購物中心都引進(jìn)時下火爆的無煙火鍋店品牌，因為這樣很可能形成手效應(yīng)，導(dǎo)致顧客在營業(yè)時段寧肯排上一個多小時的隊，也不去別的餐廳吃飯。

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   無煙火鍋是一種時尚、大氣、干凈簡約的餐飲設(shè)備，無煙火鍋設(shè)備的占地少，工作效率高，送餐安全方便，節(jié)約了人們的物力，那么使用無煙火鍋設(shè)備經(jīng)營火鍋店，有哪些特點(diǎn)。下面一起來看看：

       使用無煙火鍋設(shè)備經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)

沒有油煙，環(huán)境舒適
沒有油煙，衣服無異味
裝修使用壽命長
無水蒸氣，空調(diào)能耗低，一年節(jié)約運(yùn)營成本20萬
地面干凈不打滑
無煙油無油污，干凈整潔，清潔量少
創(chuàng)新除濕技術(shù)，地面無積水

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  投資從來都是風(fēng)險與收益并存，經(jīng)營無煙火鍋店也是如此。標(biāo)準(zhǔn)化高、人工成本低，翻臺率高的種種優(yōu)勢注定了其低門檻的地位，所以行業(yè)競爭也非常激烈，顧客的忠誠度也不高，市場同質(zhì)化嚴(yán)重。而且隨著近年來餐飲市場的火旺，很多投資者的風(fēng)投成了“瘋投”，火鍋經(jīng)營者們已經(jīng)開始不那么在選址、長期規(guī)劃上深思熟慮，每年火鍋行業(yè)都有著一批批新入者，也有一批因為經(jīng)營不善倒閉黯然離場的沒落勇者。

　　但這并不妨礙火鍋坐擁“中國美食”的名號，不管開無煙火鍋店有多么的低門檻，消費(fèi)者較終看重的還是它的口味和服務(wù)，潛心鉆研產(chǎn)品，精心策劃服務(wù)，未嘗就不能再出現(xiàn)幾個類似海底撈那樣的成功者。