河南火鍋店桌鍋的選擇因素比較多，鍋型外形、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、鍋的材質(zhì)、鍋具尺寸、鍋具配套的鍋圈，今天來分析一下，然后主要根據(jù)以下9個方面來確定什么樣的鍋具比較合適。

  一、鍋具外型鍋具外型一般分為：方型鍋、圓型鍋、八角鍋、一人一鍋小火鍋或者殊定制鍋型

  二、鍋具內(nèi)部形狀鍋具的內(nèi)部結(jié)構(gòu)有清湯鍋、鴛鴦鍋、子母鍋、子母鴛鴦鍋、三味鍋、四味鍋、回型鍋、九宮格鍋。

  三、鍋的材質(zhì)鍋的材質(zhì)一般有304不銹鋼、430不銹鋼、433不銹鋼，銅、鐵、合金、鋁都有。

  四、鍋具的尺寸一般方鍋尺寸外徑為34cm*34cm，內(nèi)徑為30cm*30cm，鍋把手2.5cm高，鍋身高度10cm，總高度13cm。圓鍋尺寸一般外徑為37.5*37.5cm，內(nèi)徑為36*36cm，鍋把手2.5cm高，鍋身高度9.5cm，總高度12.5cm

  五、鍋具配套鍋圈鍋圈一般用不銹鋼和銅質(zhì)鍋圈比較多，能起到了防燙的作用。因為鍋具現(xiàn)在一般都是下沉式，所以有效的阻了用餐人的被燙傷的可能性。

  六、價格對比價格方面的話不銹鋼材質(zhì)的比較經(jīng)濟(jì)實惠，銅鍋相對來說比較貴.

  七、口味不銹鋼煮東西沒有銅鍋好吃，這也是我們中華民族的老傳統(tǒng)，尤其是用炭燒銅火鍋別好吃，這是跟鍋的吸熱程度有關(guān)系，再者銅分子比不銹鋼分子味道也不同的，不過這只是細(xì)微的東西，不是專業(yè)人士很難吃出區(qū)別。

  八、風(fēng)格選購什么材質(zhì)、性質(zhì)、大小等都要根據(jù)火鍋店、自助店的風(fēng)格來確定。

  九、人數(shù)配置一般人數(shù)在10人以上的都會用圓鍋甚至一人一鍋的小火鍋，人數(shù)在6人以前的方形的鍋比較多。綜上所述，一般用433不銹鋼方鍋清湯、鴛鴦、子母鍋比較多。